Vis en pasta gaan traditioneel goed samen. Zelf vind ik bijvoorbeeld gerookte zalm in een roomsaus erg lekker. De pasta die erbij kan is tagliatella (lintpasta) of bijvoorbeeld farfalle (vlindertjespasta).

Het gerecht is heel eenvoudig, en snel klaar, maar echt heerlijk!

Ingredienten:

• Pasta naar keuze, bijvoorbeeld farfalle
• 200 gram gerookte zalm(-snippers)
• 250 cc witte wijn
• 250 cc room (mag kookroom zijn, of een room-vervanger, naar keuze)
• 1 kleine prei
• 50 gram geraspte parmezaanse kaas
• 50 gram pijnboompitjes
• verse, gehakte basilicum
• (vis-)boullion blokje
• peper & zout

Bereiding:
Breng water aan de kook. Voeg als het kookt het boullion blokje toe aan het water. Dit geeft de pasta extra smaak. Kook de pasta volgens de aanwijzingen van de fabrikant hierin ‘al dente’.

Snij de prei in ringetjes.

Doe wat olijfolie in een saus-pannetje. Doe de witte wijn en de room hierin, en roer er de prei door. Breng verder op smaak met zout & peper.

Laat op laag vuur even pruttelen.

Bak in de tussentijd in een droge koekenpan de pijnboompitjes even, tot ze lichtbruin kleuren, en lekker ruiken.

Voeg dan de zalm, de pijnboompitjes en de basilicum toe aan de roomsaus.

Doe wat pasta op een bord, doe er wat zalm/saus over, en bestrooi met geraspte parmesan!