Tomaat, basilicum en olie. Een gouden combinatie, die nog wat wordt versterkt door het zout en de knoflook.

Italie, in zijn meest pure vorm!

De smaak van bruschetta is een mengsel van pure ingredienten, dat staat of valt bij de kwaliteit ervan. Probeer dus zo goed mogelijke tomaten te vinden, gebruik een lekkere, goede, olijfolie, en verse basilicum. Wij hebben altijd wel een plantje in de vensterbank staan, wat ook meteen véél voordeliger is, dan in de supermarkt!

Ingrediënten

• 6 stuks tomaten
• 3 teentjes knoflook
• goede olijfolie
• peper & zout
• verse basilicum
• stokbrood

Bereiding:
Snijd de tomaten in kleine blokjes. Snipper de knoflook in zeer kleine stukjes, en meng door de tomaat. Voeg een ruime hoeveelheid goede (uiteraard extra vergiene!) olijfolie toe
Peper en zout erover heen en goed roeren.
Laat in de koelkast staan voor minimaal 60 minuten, zodat de smaken goed er in trekken, en roer af en toe om.

Serveren met vers (warm!) stokbrood of geroosterd brood.

Eventueel kun je nog varieren door het stokbrood in schijven te snijden, in te smeren met knoflook en olijfolie, en dit nog kort te grillen. Niet te lang, want daar wordt het droog van!

Vandaag een wat eenvoudiger gerecht. Wat heet! Een wel heel simpel gerecht, maar wel errug lekker! Een heerlijk zomers nagerecht, met een licht-alcoholisch tintje! Een aagezien we de Marsala toch in huis hebben, vanwege de saltimbocca, kunnen we hem net zo goed gebruiken!

Ingredienten:
1 Gallia meloen
100 ml Marsala wijn

Bereiding:
Snij de meloen in 2 helften en verwijder de zaden.
Hol de meloen helft uit, met behulp van een pommes parisienne boor, of bijvoorbeeld een theelepel. Probeer er mooie balletjes van te maken.
Doe het vruchtvlees weer in de lege meloenhelft.
Giet de Marsalawijn erover en zet in de koelkast.
Af en toe omscheppen, zodat de wijn mooi in het vruchtvlees trekt.
Laat het minimaal een uur in de koelkast staan.