|
Jun
08
|
Het wordt zomer. Zo veel is zeker. En dat kun je ook merken. De zon schijnt weer wat vaker. De temperatuur stijgt. En de mensen om je heen worden op de een of andere manier ook weer wat vriendelijker. Ik zie althans weer wat vaker een glimlach links en rechts. En dat maakt je zelf ook weer wat opgewekter.
Maar zomer betekent ook dat er weer wat dingen in en om het huis gedaan moeten worden. Wat onderhoud. Beetje herstelwerkzaamheden. En wat nieuwbouw. Kortom: nothing new on the Western front, en een beetje standaard-gebeuren voor een huis-eigenaar.
Dus na het schoonmaken van de dakgoten, het snoeien van de heg, het storten van beton voor de fundering(*) van de nog te bouwen terrasoverkapping, pizza’s bakken, verrotte balk vervangen en nog wat van die dingen, kijken we terug op een geslaagd weekend.
Veel gedaan, druk, maar toch leuk…
Wacht: pizza’s bakken?
Ja, want er moet uiteraard ook gegeten worden, tussen de middag. En dan kun je natuurlijk heel Hollands een boterham pakken, met een plakje worst en een tomaatje. Of wat kaas. Misschien spring je wel uit de band, en rooster je dat broodje wel.
Maar, zoals mijn vrouw ooit opmerkte: een tosti is ook gewoon een broodje ham/kaas, waarom dan niet een pizza?
Is gewoon een broodje kaas met tomaat. Maar dan warm. En knapperig. En wél lekker!
Dus stond aan het eind van de ochtend de Kitchenaid te kneden, en even later een bak deeg te rijzen. Geen grote hoeveelheden, maar genoeg voor 4 pizza’s. Als lunch.
En terwijl de kinderen zich uitleefden op de schommel en de glijbaan die we in de tuin hebben staan, en tussendoor hun best deden om zoveel mogelijk zand náást de zandbak te deponeren, begon ik pizza te bakken. En ineens klonk het vanuit de tuin "Het ruikt alsof ik op vakantie ben!". De geuren vanuit de keuken hadden de neus van mijn vrouw bereikt, en het was ook de kinderen niet helemaal ontgaan dat we vandaag niet gewoon "een broodje" eten, maar iets anders. Leuker. Lekkerder.
Gewoon simpele pizza’s waren het. Beetje deeg tot schijf gevormd. Tomatensaus erover. Wat kaas. En wat schijfjes tomaat. Beetje oregano om het af te maken. En een paar minuten later hadden we een mediterraanse lunch. Heerlijk, zo, op een zonnige, geslaagde zondag-middag! Het is dat er nog geklust moest worden, anders had een wijntje erbij, er vast ook wel ingegaan…
Maar omdat een pizza Margherita nu niet echt lastig is, en ook amper een recept nodig heeft, daarom een wat luxere, uitgebreidere pizza. Met biefstuk. Is weer eens wat anders, nietwaar?
(*)Voor wat betreft die fundering: dat klinkt groter dan het feitelijk is. Men neme 75 kilo beton-mortel, 3 bouwemmers en 7,5 liter water. Mortel met water mengen, goed mixen, en dan de emmers vullen. Hier komen straks 3 palen op te staan. Maar ach, "fundering" staat wel stoerder…
Ingredienten
- 175 gram pizzadeeg
- tomatensaus
- ontbijtspek
- ui
- champignon in partjes
- 1 biefstuk
- geraspte kaas
- potje kappertjes
Bereiding
Snij de biefstuk in repen van ca. 5 mm dik. Marineer de biefstuk een half uurtje tot een uur, met wat zout, peper, kappertjes, en wat inmaakvloeistof van de kappertjes (een paar theelepels).
Beleg de bodem achtereenvolgens met tomatenbasissaus, geraspte kaas, enkele plakken ontbijtspek en ui. Verdeel dan de biefstuk en de champignons erover, en strooi er nog wat kappertjes, geraspte kaas, en oregano over.
Afbakken in een hete oven, tot de rand mooi bruin is.
Wat vindt jij prettiger om pizza op te bakken. De alfredo pizzaoven of een pizzasteen in oven?
Moeilijke vraag. Beide hebben hun voordelen. Ik denk dat mijn persoonlijke voorkeur de Alfredo is, omdat die heter wordt. En blijkbaar gebeurt er toch iets op die hoge temperatuur.
Maar als je geen zin hebt in nog een apparaat, dan is de steen ‘the next best thing’.
Maar de Alfredo dus. 
Nadeel van de Alfredo is dat de onderkant soms verbrand en dat de bovenkant nog licht van kleur is…
Ik heb daar persoonlijk weinig last van. Ik bak ze op standje 3, en doe de oven zo kort mogelijk open. De Superpeel, die ik ook ergens beschreef, werkt daarbij uitstekend!
Wat je eventueel zou kunnen doen, is eerst wat semolina (grove maisgries) op de plaat strooien. Dat verbrand minder snel, en de bodem verbrand daardoor ook minder snel…
Er is trouwens ook een nieuwe Alfredo, zag ik, waarbij de plaat rondraait, en er een kijkvenster in de deksel zit.
Ikzelf zit met een half oog te loeren naar een dubbele… 
Hoi Mark,
Ik heb het hele pizza avontuur gelezen en ben ook aan de slag gegaan met een marmeren plaat (stond nog achter in de schuur). Het was een heel werk maar het resultaat vonden we geweldig. Ik heb er (uiteraard) nog wat vragen over. Gist en zout samen als ik brood bak is dit uit den boze maar nu gaat het direct bij elkaar ?? In je stukje pizza biefstuk met spek maak je deze binnen een “paar” uur terwijl je pizza recept een dag van te voren begint ??
Even een pizza maken is er dus niet bij. En zo heb ik nog wel wat meer vragen.
Ik lees je blog altijd met veel plezier vooral het allemaal zelf willen doen spreekt mij (ons) erg aan
Groet Karin.
Ja, die pizza hé?
Even een vraagje mijn pizza bodems uit de supermarkt zijn op, en nu wil ik zelf aan de slag.
Ik heb een steen van 3 cm dik voor vloerbrood, kan ik daarmee uit de voeten?
Er komt een nieuwe Tefal oven VO 2024,
die ik verhitten kan tot 180*, dat moet toch voldoende zijn?
Als ik het deeg klaar heb voor 4 pizza’s kan ik die vier delen dan bewaren, tot ik een pizza ga maken, want ik eet er maar alleen van, heo moet ik dan te werk gaan?
groetjes,
Gert
Excuseer, die oven kan ik verwarmen tot 280* hoor.
Gert.
Hallo Gert,
tja, die pizza…
Die steen is prima. Oven voorverwarmen op 250 graden, en dan de bodem erop. Heerlijk! Even 45 minuten voor het bakken de steen erin en voorverwarmen, zodat alles goed door en door warm is.
Als je 4 pizza’s wilt maken, achter elkaar, dan maak je inderdaad deeg, en verdeel je het in porties.
Wil je ze in 4 keer bakken, op 4 verschillende dagen, maak dan deeg, verdeel het in 4 porties, en vries wat je niet gebruikt in. Op die manier is het deeg nog zeker een maand goed.
Groeten,
Mark
Ik zit toch een beetje in de knoop met het gist-zout mengsel,
Kan ikde gist niet laten wellen, door een gaatje in de bloem te maken, en daar de gist in doen met een beetje water tot het gaat werken, en later als alles gereed is om te draaien, het zout er bij doen?
Je bent een kei in het bedenken van nieuwe mengsels die maak ik natuurlijk niet maar ik krijg wel trek als ik ze lees.
Groetjes en succes verder
Gert.
Hallo Gert,
geen probleem met de manier die je beschrijft. Het komt in zoverre allemaal niet zo nauw, dat je je exact moet houden aan grammen, minuten en aanwijzingen van ‘zó-en-niet-anders!’. Vergeet niet dat men al duizenden jaren brood en pizza maakt, en men vroeger ook niet de nauwkeurigheid had, die we nu hebben, en tóch lukte het vroeger ook.
Dus als deze methode voor jou beter werkt: gewoon doen!
|
|
|