Mijn bericht over de pizzasteen maakte de tongen aardig los!

Leuk! Bedankt voor de reacties! Graag meer daarvan, want ik ben erg benieuwd hoe de diverse stenen bevallen!

Als aftrap: mijn eigen steen in onze oven.

De steen is inmiddels een paar keer gebruikt.

Wat opvalt zijn een aantal dingen:

• Het opwarmen van de oven duurt langer. Zeker 20 minuten langer duurt het, voor het signaal komt dat de gewenste temperatuur is bereikt;
• Als de oven warm is, en je opent de deur, komt je een enorme stralings-warmte tegemoet, van de steen. Je kunt echt goed merken dat de steen gloeiend heet is!
• De ovendeur opendoen zorgt normaal voor een flinke daling van de temperatuur in de oven. Mét steen, is er nauwelijks sprake van een echte daling;
• De oven hoeft minder vaak bij te warmen. Ofwel: er moet in eerste instantie flink wat energie in, maar die wordt ook gedurende een langere tijd afgegeven;
• Na uitschakelen is de steen zelfs na een uur of 3-4 te heet om hem eruit te halen. De dikte van mijn steen zorgt er dus echt voor dat het lang heet blijft

Dat leidt er meteen toe dat je de oven met steen ook wat meer ingepland moet gaan gebruiken. Immers: het kost wat meer om die steen te verhitten, dus kun je daar maar beter zo optimaal mogelijk gebruik van maken. Zo kun je er dus je pizza’s op bakken, maar als die steen toch al heet is, gebruik je de hitte gewoon nog eens, door er ook brood op te bakken. Dat vergt dan wel even gepuzzel met tijden, want je moet je rijstijden van het brood natuurlijk wel goed afstemmen op de pizzabakkerij. Is toch sneu als je halverwege de pizza’s de broden erin zou moeten schuiven, en dan eerst 30 minuten moet wachten….

 Op de foto hierboven is de oven mooi op 230 graden hetelucht (wat neer komt op 250 graden conventioneel). De steen is gloeiend heet, en ik heb net met mijn Superpeel (blijft een fantastische aanschaf!) de pizza van de kids erop geschoven.

Eenmaal op de hete steen, kun je de korst van de pizza bijn zien rijzen! De zogenaamde ovenrijs komt door de direkte, intense hitte goed tot zijn recht.

Vrij snel daarna, 7-8 minuten, is de pizza alweer klaar. Mooie bruine rand, gesmolten kaas, en: ruikt werkelijk fantastisch!

Dan het enige criterium dat er uiteindelijk toe doet: de smaaktest!

Nou, daar is werkelijk niets mis mee! Mooie knapperige korst, krokante dunne bodem, en ach, de toppings is natuurlijk ieder voor zich, maar geloof me: de kinderen hebben zitten smikkelen en smullen!

En zoals ik al schreef: het is nu eenmaal toch al heet, dus laten we dat niet zomaar gaan, en daarom had ik met wat gepuzzel het zo uitgekiend, dat na de pizza’s er twee vloerbroden gebakken kunnen worden.

En ook die kwamen er weer supermooi uit!

Voor wie geen pizza-oven kan of wil kopen of maken, is dit dus echt een perfect alternatief.

Dus, hup! Naar buiten, en trek een tegel uit de stoep voor je huis!

Allemaal aan de steenoven!