De bakker had een aanbieding. ‘Nú: 3 broden voor 5,-!!".

Tja, het is maar wat je een aanbieding noemt, uiteraard. 6 maanden geleden kostte één brood €1,75. Nu kost datzelfde brood, niet in de aanbieding, €2,10.

Nieuwsgierig vroeg ik de bakker naar de reden van de prijsstijging. ‘Tja,’ antwoordde hij, ‘dat komt door de gestegen grondstofprijzen en de inflatie.’

Toevallig had ik net de dag ervoor een artikeltje gelezen op nu.nl, dat de graanprijzen inderdaad gestegen waren. met zo’n 10% inderdaad. En de inflatie is een bekend fenomeen natuurlijk: de euro van een jaar geleden is nu nog maar 97,5 cent waard. Want dat is het percentage: ongeveer 2,5% inflatie. Nu ja, inmiddels is dat natuurlijk door de kredietcrisis meer geworden, maar tot 1 januari was dat dus 2,5%.

Als je weet dat meel ongveer 25% van de kostprijs van een brood is, en dat dat dus 10% meer is geworden, kunnen we concluderen dat de prijs van één brood met ca. 5% had mogen stijgen, om de bewering van de bakker te kunnen staven.

Van 1,75 naar 2,10 is echter een stijging van 20%.

Ik heb het de bakker nog niet gevraagd, maar toen ik me dit realiseerde besloot ik om eens te zien of niet mijn eigen brood kon bakken. Een kleine rekensom, waarin ik kmeel-prijs, gist, eventuele extra ingredienten, alsmede de stroomrekening van de oven meenam, leverde een getal op van rond de €0,85, waarvoor ik een brood, gesneden in de diepvries kan leggen.

Écht brood. Niet die gebakken lucht van de bakker. Want dat is ook zoiets: dat brood van de bakker smáákt wel aardig, maar er zitten zullen gaten in, en is zó luchtig dat je er haast doorheen kunt kijken, laat staan dat je er roomboter op kunt smeren. Dan trek je dat sneetje in één keer naar z’n mallemoer.

Zelf brood bakken dus. ‘Where to begin?’  vraagt u zich wellicht af?

Met simpel witbrood. Van tarwebloem, gist, water, zout, en wat boter. Meer heb je niet nodig. Ja, ok: ongeveer 3 uurtjes de tijd. Waarvan je 10 minuten moet werken. Moet kunnen toch?

Ingredienten

• 500 gr tarwebloem
• 325 ml lauwwater
• 15 gr boter / margarine
• 10-12 gr droge gist
• 8 gr zout

Bereiding

Neem een kom. Bloem erin. Gist erbij doen. De boter in kleine stukjes snijden en ook in de kom. Het zout in het water strooien. Even roeren, zodat het zout oplost. Giet het water bij de bloem, en begin met je vingers te roeren. Op een gegeven moment lukt roeren niet meer, en kun je met kneden beginnen. Haal het deeg uit de kom, en kneed op een schoon werkkblad, 5 - 10 minuten, tot het een samenhangende bal is, die niet meer plakt.

Doe het deeg terug in de kom, en dek af. Zet de kom weg, op een tochtvrije, niet te koude plaats. Laat staan voor 1 - 1,5 uur, tot het in grootte is verdubbeld.Neem het deeg weer uit de kom, kneed nog even kort, en rol met een deegroller uit tot een vierkantige lap. Rol de lap strak, en leg met de naad aan de onderkant, in een ingevet bakblik. Doek weer erover, en zet weer weg. ‘

Zo’n 20 minuten voor je gaat bakken, neem dan een scherp mes (zo scherp mogelijk!), en snij de bovenkant van het brood over de lengte in, een centimeter of 2 diep. Je kunt ook 3 diagonale snedes maken. Dit geeft je brood nét dat beetje extra uitstraling, en de korst wordt er lekker knapperig van!

Verwarm de oven voor op 200 graden. Als het deeg weer tot dubbele omvang is gerezen, schuif dan de broodvorm (zonder de doek uiteraard!) in de hete oven.Bak een half uur (misschien iets langer), tot het deeg mooi bruin is. Als het deeg dreigt te verbranden, zet dan de temperatuur wat lager. Het brood is gaar, als het hol klinkt, als je er van onder op klopt.

Af laten koelen, en smullen maar! Lekker, met échte boter!