Stel, je loopt door de stad, en je hebt trek. Altijd wel een eet-tentje in de buurt. Croissanterie, snackbar, shoarmatent, Vietnamese loempia’s, of een panini van de Vee-en-Dee. Maar laten we vooral Bakker Bart niet vergeten! Ongelooflijk hoe druk het daar soms is. Je zou haast denken dat dat de enige plek is, waar je nog wat te eten kunt krijgen. Maar toegegeven, de keuze, prijs en kwaliteit is op zich in orde. Ik laat me verder niet uit over de grondstoffen die ze gebruiken, maar een kaas/uien stokje, of een ham/kaas-bladerdeeg broodje gaat er meestal wel in.

Ik had zin om iets te bakken. Wist niet zo goed wát, maar wel dat ik iets wilde doen met een blikje ansjovis dat er nog stond. Iets Italiaanserigs… En ach, als we dan toch bezig zijn, maken we ook eens een kaas/uien broodje zelf.

Dus deeg gemaakt, en de ingredienten erin verwerkt. Gebakken, en verhip! Dat smaakt best goed. Het Italiaanse broodje was wat droog. Volgende keer iets royaler met de olie, en iets terughoudender met de knoflook. Maar verder wel lekker. Zelfs de ansjovis, waar mijn vrouw normaal niet zo’n fan van is, was goed te eten.

En het kaas/uien broodje? Nou, dat smaakte precies als bij Bart! En eigenlijk was dat wel grappig, want dat was geen doel op zich. Maar het gaf wel goed aan hoe simpel dat zoiets is om zelf te maken. Gaan we vaker doen!

Ingrediënten

Ansjovisbrood:

• 250 gr bloem
• 170 gr water
• 1/2 zakje gedroogde gist
• 3 gram zout
• 6 eetlepels olijfolie
• 2 teentjes knoflook
• 1 eetlepel oregano
• 6 ansjovis filets
• zwarte peper uit de molen

Kaas/uienbrood:

• 250 gr bloem
• 120 gr water
• 50 gr melk
• 1/2 zakje gedroogde gist
• 3 gram zout
• 3 gram suiker
• 2 uien
• 150 gram geraspte belegen kaas
• plakjes belegen kaas
• uipoeder
• peper

Bereiding Los het zout op in het water. Strooi de droge gist door de bloem. Doe er 2 eetlepels olijfolie, of de suiker doorheen, afhankelijk van wat je wilt maken. Meng het water (eventueel de melk) en de bloem, en kneed dit tot een soepel deeg. Laat het deeg een half uurtje rusten op kamertemperatuur, in een kom, afgedekt met een theedoek.

Voor de focaccia: rol het deeg uit tot een lap van ongeveer 1 cm dik. Verdeel er de ansovis filets over, en besprenkel met de rest van de olie. Strooi de kruiden erover, en de knoflook. Dan nog wat peper uit de molen erover, en in de oven. Ongeveer 20 - 25 minuten op 170 graden zou genoeg moeten zijn.

Voor het kaas/uien brood: rol het deeg uit tot een flinke lap, van ongeveer 0,5 cm dik. Beleg de helft van het deeg met ruim kaas. Lekker belegen Goudse. Geen jonge (te weinig smaak) of oude (smelt niet). Mag natuurlijk ook Edammer of Gruyere (doe eens gek!) zijn. Strooi er wat uipoeder en peper over. Maak de rand met wat water een beetje nat, en vouw de lap dicht. Strooi geraspte kaas, en de gesnipperde ui over de bovenkant. Ook hiervoor geldt: ongeveer 20 - 25 minuten op 170 graden.