Marktplaats.nl blijft een fenomeen. Van aquarium tot zwembad, zo’n beetje alles wat te verhandelen is, staat er te koop. En dan vaak ook nog meerdere keren. Meestal gebruikt of 3e hands, maar ook genoeg spullen die gewoon nieuw zijn.

Berucht zijn natuurlijk de dagen ná de kerst, waarop Jan en alleman zijn kerstpakket-inhoud te koop aanbiedt. Flensjespannen, chocoladefonteinen, weegschalen, kookschalen en wat het bedrijfsleven zijn medewerkers allemaal nog meer gunt, waar die bewuste medewerkers niets mee willen of kunnen.

Als je op zoek bent naar iets dat je graag wilt hebben, kun je natuurlijk gewoon naar de winkel gaan. Maar wij kijken altijd ook eerst even op marktplaats. Voor hetzelfde geld (hoewel, meestal minder!) staat het in de buurt te koop. Nieuw, overcompleet, ongebruikt, van "geen idee hoe het werkt" tot "ooit eens gekregen". Zo ook onze pasta-machine. Zat in een doos, en ze hadden het gekregen op hun trouwdag. Ze vonden het alleen te bewerkelijk. Vreemd, want hij was gloednieuw, zat nog helemaal in de verpakking, dus ze hadden hem nog niet geprobeerd. Maar dat was meteen ook mooi voor ons. Want wij wilden er graag een hebben, en hadden de eventuele extra moeite van verse pasta er wel voor over.

Dus voor de helft van de winkelwaarde een pasta-machine gekocht, met opzetstukken voor lasagna, spaghetti, tagliatelle, pappardelle en ravioli. Vooral die laatste is redelijk bijzonder. Die vind je namelijk niet zo vaak, en die wilde ik er wel persé bij hebben. Niet omdat je zonder dat opzetstuk geen ravioli zou kunnen maken, maar wel omdat het mét dat element volgens mij wel makkelijker en sneller gaat. De praktijk zal dat moeten uitwijzen, want we hebebn het nog niet geprobeerd.

Wel hebben we nu een aantal keren pasta gemaakt. Spaghetti, tagliatella en lasagna. En eigenlijk is het heel makkelijk. Gewoon per 100 gram bloem 1 ei, wat zout, en een klein scheutje olijfolie. Voor de bloem gebruik ik een mengsel van 25% durumtarwe (semolina) en 75% eiwitrijke bloem (in dit geval de Surprima van Soezie; top meel!). In de Kitchenaid laten kneden, en de ballen deeg door de machine heen halen. Het is even uitvissen wat het makkelijkst werkt, maar als de pasta eenmaal hangt te drogen geeft dat een mooi gezicht.

Heel kort koken (want verse pasta is binnen no-time gaar) en genieten van verse pasta. Echt genieten, want het is gewoon veel lekkerder dan uit een pak. We waren altijd erg te spreken over de pasta’s van Barilla en De Cecco, en die zullen we ongetwijfeld nog steeds gebruiken, maar vers is net dat beetje lekkerder.

Deze keer maakte ik lasagna.

Een tijdje terug had ik een dikke pan Bolognese saus gemaakt. Bewust 4x zoveel als nodig voor het diner. Kon ik mooi 3 bakken invriezen. Zo gezegd, zo gedaan. En nu dus 1 bak eruit gehaald. Beetje extra gehakt aangebraden, met een uitje, en een blik tomaten opengetrokken. Dit omdat de portie saus voor de lasagne nét te weinig was, en omdat schoonmoeder zou mee-eten. Daarna verse lasagna-vellen gemaakt. Saus, bladen en béchamelsaus in een ovenschaal en 20 minuten in de oven. Stukje brood erbij, en werkelijk waar: een van de lekkerste lasagna’s ooit, waar níets uit een pakje aan te pas is gekomen. Werkelijk alles had ik zelf gemaakt. Goed, er zat een half bouillon-blokje door. Maar voor de rest: puur natuur, en geen geur-, kleur-, of smaakstoffen.

Toch iets waar ik best een beetje trots op ben!

Ingredienten

• 750 ml bologonese saus
• 150 gr durumbloem
• 450 gr gewone tarwebloem
• 5 eieren
• peper&zout
• nootkuskaat
• olijfolie
• 30 gram boter
• 30 gram patentbloem
• 500 ml melk
• 50 gr geraspte kaas (bv. parmezaanse kaas, of peccorino)

Bereiding
Meng de bloem met een snuf zout en de eieren. Kneed tot je een goed gemengd deeg hebt. Voeg eventueel 1 of 2 eetlepels water toe, als het te droog is. Verpak in vershoudfolie, en laat een uurtje rusten, zodat het vocht goed kan doordringen in de bloem. Maak met behulp van een pastamachine hier lasagna vellen van.

Verdeel wat saus over de bodem van een ovenschaal. Leg hierop velletjes lasagne, en dek weer af met wat saus. Ga zo door, tot je de gewenste dikte hebt bereikt.  Standje 4 werkte bij ons prima.

Smelt boter in een pan, en roer de bloem erdoor.  Laat even gaarbakken, en voeg de melk toe. Breng op smaak met peper, zout en nootmuskaat. Laat warm worden, tot het dik en lobbig is. Roer de kaas erdoor. Verdeel over de lasagna.

Afbakken gedurende 20 minuten op 200 graden, tot de saus een beetje bruin gekleurd is.