De bekende uitspraak van Drenthse Bartje.
Ik weet natuurlijk niet hoe de moeder van Bartje haar bruine bonen maakte, maar als ze ze maakt zoals mijnn vrouw ze maakt, dan kan ik me niet voorstellen dat hij het niet lekker vindt!
Het vreemde hieraan is, dat mijn vrouw zélf vroeger ook geen bruine bonen lustte. Waarom dat precies was, weet ze zelf ook niet meer. Misschien het melige. Of het velletje dat loslaat, als je ze te lang laat koken. Of misschien wel omdat die bonen ook ‘au naturel’ werden geserveerd, naast de aardappels en de slavink. Tja, dat is natuurlijk ook weinig eetlustopwekkend.
Laten we het erop houden, dat ze inmiddels óm is, en de bonen ook lust. En als recept van vandaag helemaal! Lekker spekjes erbij, paprikaatje erdoor, en dan met gebakken krieltjes. Is toch weer eens iets anders, nietwaar?
Ingredienten
- groot blik bruine bonen
- 400 gr speklapjes zonder zwoerd
- 125 gram rookspek in blokjes
- 450 gram krieltjes
- 4 uien
- 1 rode paprika
- 1 eetlepel (witte wijn) azijn
- TexMex kruiden
- boter
- peper&zout
Bereiding
Snij de speklappen in stukken van ongeveer 2,5 bij 2,5 centimeter. Komt niet zo nauw. Strooi een een dun laagje zout in een pan met antiaanbaklaag, en leg hierop de de stukjes spek. Bak deze lekker uit, op een niet te hoog vuur. Af en toe omkeren.
Kook de krieltjes even kort in de magnetron (3 minuten) op vol vermogen. Smelt boter in een pan, en bak de krieltjes hierin. Ze zijn klaar als ze van buiten krokant zijn, en van binnen zacht en gaar. Dit duurt ongeveer een half uurtje, dus zet het vuur niet te hoog, anders verbranden ze. Regelmatig schudden.
Pel de uien, en snij ze in twee helften. Snijd hier halve ringen van. Smelt boter in de pan, zet het vuur niet te hoog, en bak hierin de uien zachtje bruin. Na 5 minuten voeg je een eetlepel witte wijn azijn toe. Dit maakt de uien lekker zoet. Laat 10 minuutjes zachtjes bakken, tot ze mooi lichtbruin en zacht zijn.
Maak de paprika schoon, en snij in stukken van 1 x 1 centimeter. Voeg deze bij de uien.
Verdeel het gerookte spek tussen de aardappeltjes en de uien. Voeg tevens een paar gebakken uitjes toe aan de aardappeltjes, en laat dit even meebakken. De smaak van het spek en de uitjes kan nu in de aardappeltjes trekken.
Laat intussen de bonen uitlekken, en voeg deze 5 minuten voor het eind toe aan de uien en paprika, en warm deze even door. Gaar zijn ze immers al. Stooi er wat texmex kruiden, en wat peper en zout over. Wees zuinig met zout; er zit immers ook al zout in het spek.
|
|
|