Een stilte was er gevallen in de kamer.

Geen ongemakkelijk stilte, maar het was even kalm en rustig.

Een goed teken?

Monden die eten, praten niet. Toch?

Voor de zekerheid even gevraagd, maar mijn zorgen waren onterecht: het was lékker!

Poeh, pak van mijn hart! Het was even aanpoten, om alles voor te bereiden, en te maken, zoals ik het in mijn hoofd had, maar uiteindelijk was het toch allemaal gelukt, en ook nog alles om 18:00 op tafel. Dat laatste was min of meer wel nodig, omdat er een 7-tal kinderen waren, variërend van 7 maanden (ongeveer…) tot 7 jaar, en van alles er tussen in. En ja, dan moet je niet te laat willen eten, en ook vooral niet te lang doortafelen.

De aftrap was op zaterdag middag. Mijn vrouw had mijn dochter even meegenomen om nog wat boodschapjes te doen, en ik had mijn zoon in bed gelegd, voor zijn middagslaapje. Ik heb daarna van 1,5 kilo gehakt, verdeeld in 2-en, een portie Hollandse gehaktballetjes (heel eenvoudig, met een uitje, gehaktkruiden, brood, ei en peper&zout), en Italiaanse balletjes gedraaid. 2 Braadsleden op het fornuis, wat vet erin, en bakken maar.

’s Avonds gingen mijn vrouw en ik samen aan de slag. Mijn vrouw met een Monchou taart (recept volgt nog), en ik met het nagerecht voor de dag erop. Dat moest namelijk 24 uur vantevoren, vond de auteur. Ofwel: ei-dooier met mascarpone mengen, ei-wit kloppen, en de savoiardi met koffie in de schaal. Vla erover, en klaar. Dat zag er erg lekker uit!

De zondag zijn we rustig begonnen. Koffie, boterhammetje, en even wandelen met de hond. Tegen de middag begonnen met de rest. Een lekkere salade gemaakt, van tomaten, ei en ui, en een huzaren-salade. Lekker retro opgemaakt. Beetje jaren zeventig stijl zeg maar. En varkenshaas gebakken.

Ik maakte varkenshaas met appeltjes, in een créme fràiche saus, en varkenshaas in champignon-roomsaus. Het eerste is lekker, en weer eens wat anders, en de laatste wilde ik graag maken, omdat iedereen dat wel lust. Het staat niet voor niets al jaren op de favorietenlijst bij de Van der Valk (voor zover dat tot aanbeveling strijkt…), en je wilt toch dat je gasten lekker eten.

Maar goed, champignon roomsaus had ik nog niet eerder gemaakt, en ik wilde daar ook geen pakje voor gebruiken. Dus eerst maar eens research gedaan, hoe je zoiets maakt. Blijkt heel makkelijk te zijn. Een kind kan de was doen. Je vraagt je soms af waarom je sommige dingen niet eerder ontdekt… Vlees aanbraden, uit de pan nemen. Bouillon in de pan, room erbij, en de (in een apart pannetje gebakken) champignons erbij. Even laten pruttelen, peper, zout, en klaar! En lekker!
En omdat ik mijn nieuwste aanwinst (waarover later deze week meer..) ook even wilde inwijden, ook nog wat broodjes gebakken voor erbij.

Om 17:30 was het daarna enkel nog een kwestie van alles uit de kelder halen, en weer opwarmen. Balletjes met satésaus en tomatensaus, varkenshaas, aardappelkroketjes, brood, salade, en voor de kinderen knakworstenbroodjes (heel eenvoudig: een knakworstje in een half velletje bladerdeeg gewikkeld en afgebakken).

En dat resulteerde dus in een relatief rustige woonkamer, want iedereen zat lekker te eten. De gehaktballetjes hadden wat meer kruiden mogen hebben, en de broodjes waren wat hard geworden aan de buitenkant, maar dat is dan iets wat ik mee neem naar een volgende keer. Al met al was ik achteraf erg tevreden, en moe maar voldaan. En veel te veel gegeten. Ik had er ’s avonds laat nóg last van. Maar wie zich brand…

Overigens: het nagerecht was de tiramisu van Gerrit Jan Groothedde. Een echte aanrader! Mijn schoonmoeder hoefde niet (maar at na een hapje, de rest van haar portie toch maar op), een goede vriend nam nog een tweede stukje, en mijn zwager houd niet zo van chocolade, maar ook daar restten enkel nog wat kruimeltjes op het bordje. Ik denk dat dit inderdaad een van de lekkerste tiramisus (?) is geweest die ik ooit heb gehad. Dank dus voor dit recept!

Ik ga het recept hier overigens niet herhalen. Volg gewoon de link, en daar staat alles wat je nodig hebt. Wel krijg je nog het recept van de varkenshaas in champignon/roomsaus:

Ingredienten

• 1 varkenshaas (ca. 300 gr)
• 250 ml runderbouillon
• 250 ml slagroom
• 250 gram champignons
• boter
• peper&zout
• eventueel bloem of allesbinder

Bereiding
Strooi peper en zout over de varkenshaas. Smelt boter in een pan met dikke bodem, en bak hierin de varkenshaas aan alle kanten mooi bruin. Geef het een minuut of 8. Leg de varkenshaas even te rusten.

Blus de pan met de bouillon, en schraap met een houten spatel de aanbaksels los van de bodem. Doe er de room bij, en laat even rustig pruttelen. Breng op smaak met zout en peper. Laat de saus met ongeveer 1/3e inkoken, of laat 5 minuutjes koken en bind de saus met wat bloem, of allesbinder.

Maak de champignons schoom met een borsteltje of keukenpapier, en snij ze in partjes of schijfjes. Bak in een andere pan de champignons, met wat peper en zout, en doe ze bij de roomsaus.

Snijd de varkenshaas in plakken, en leg in de saus. Laat nog 2 minuten meewarmen.

lekker met aardappelkroketjes!