“Lekker fokatsja gegeten!” klonk het door de telefoon.

Eva wilde even aan papa laten weten dat ze lekker aan het eten was.

Papa had namelijk gisteren pizza’s gebakken, en van het laatste bolletje deeg (want: iedereen zat al vol) een focaccia gebakken.

Bleek goed in de smaak te vallen, blijkens de reacties. Mijn vrouw beloofde een stukje over te laten, zodat ik het zelf ook nog kon proeven. ’s Avonds, als voorafje van de stampport rauwe andijvie, kreeg ik het laatste stukje. En verdraaid, dat was inderdaad goed gelukt zeg!

En eigenlijk heel makkelijk te maken. Ik had een portie van 175 gram deeg gepakt; deeg dat normaal niet gebruikt zou worden, omdat de magen reeds gevuld waren. Hiervan een platte schijf gemaakt. Niet zo plat als de pizza (2 - 3 mm), maar iets dikker. Zeg tussen een halve en hele centimeter dik. We hadden nog lekkere gekruide olijven staan, dus daarvan een stuk of wat in 2-en gesneden. Van een pizza had ik nog wat tomaat in repen gesneden over, en bestrooid met zout, olie, knoflook, en wat oregano. Olijf en tomaat in het deeg gedrukt, en er wat olijfolie overheen gesprenkeld. Een klein teentje knoflook gesnipperd (niet geperst!), en samen met wat gedroogde oregano en basilium erover verdeeld. Bakken in de pizza oven, tot de zijkant en onderkant lichtbruin zijn, en de focaccia gaar is.

Aangezien er bij de eters geen trek meer was, de focaccia in alu-folie verpakt, en in de koelkast gelegd. Misschien nog voor ’s avonds, en anders voor de lunch de dag erna. Maar ja, die dag erna was wel een maandag, dus papa zat gewoon in de kantine bedrijfsrestaurant zijn bammetjes te kanen die middag. En toen dus dat telefoontje. Bijdehandje!

Overigens had ze gisteren ook nog een lekkere pizza gehad (in bambino-formaat uiteraard) die ze helemaal heeft opgepeuzeld: een pizza, met tomatenbasis, geraspte kaas, dan beetje ham, peer(!), mozzarella en peper. Normaal hou ik niet zo van vruchten op de pizza, maar mijn kleine meid smúlde ervan. Schoon op, en ze had het er de dag erna nóg over. Papa = trots!

Ingredienten en bereiding? Tja, hoe de pizza bodems gemaakt worden hier, heb ik al eens uitgebreid beschreven, en ach, de toppings is toch gewoon wat je zelf lekker vind, nietwaar?

In ieder geval eten wij snel wéér pizza!