Sinterklaas. Wie kent hem niet. Sinterklaas, sinterklaas en natuurlijk zwarte Piet. Al is die laatste wat omstreden, heden ten dage… Vreemd, want waarom zouden we afstand moeten doen van iets dat een traditie is, die feitelijk niets met het moderne racisme te maken heeft, maar al honderden jaren oud is, volgens de onvolprezen Wikipedia. Laten we het erop houden dat zwarte Piet feitelijk een schoorsteenveger is (vandaar ook zijn roe!), en geen slaaf van een wrede, blanke man.

Maar Sinterklaas is meer dan zwarte Piet, zijn schimmel (Pubquiz: wat is de naam van de schimmel van de sint?), maar ook mandarijntjes en speculaas!

Omdat kopen in de winkel wel makkelijk, maar toch niet zo leuk als zelf bakken is, dus maar weer eens de Dikke erbij gepakt, en gekeken wat Johannes erover te zeggen had. Bleek nog redelijk eenvoudig ook.

Dus, bakmeel gepakt, een flinke portie bruine basterdsuiker, en de speculaaskruiden, en aan de slag! 10 gram speculaas kruiden leek me erg veel, dus ik was wat terughoudender met ongeveer 8 gram, maar ná het bakken bleek toch dat het 10 gram moest wezen. De speculaassmaak was er wel, maar had wat sterker gemogen. Ook de temperatuur kan wat lager. 175 graden leek erg wam (althans: in onze oven) en ik zou de volgende keer voor 160 graden gaan. Dan verbrandt de suiker ook minder snel, en smaken de koekjes minder bitter.

Maar goed, de ingredienten op het werkblad gemengd (en het valt me altijd op, hoe weinig vocht er in gebak gaat, maar des te meer boter!) en even in de koelkast laten rusten. Uitgerold, en met koekjesvormpjes het deeg uitgestoken. Op een bakplaat en in de warme oven.

Na ongeveer een kwartiertje eruit gehaald. Het hele huis rook inmiddels naar speculaas. Geheid iets dat ik in de aanloop naar Sniklaas dus vaker ga doen! Geef toch wat extra sfeer aan deze donkere, herfstige dagen!

Ingredienten:

• 150 gram (room) boter
• 200 gram zelfrijzend bakmeel
• 125 gram donkerbruine basterdsuiker
• 3 gram zout
• 1 eetlepel melk of water
• 10 gram speculaaskruiden
• evt. 50 - 100 gram amandelschaafsel

Bereiding:
Snijd boter klein in het bakmeel. Voeg de basterdsuiker toe, het zout, de speculaaskruiden en de melk of water. Kneed het geheel tot een deeg. Voeg eventueel de geschaafde amandelen toe.
Wikkel het deeg in folie, laat een paar uur of een nacht in de koelkast rusten.

Nu kun je er met een speculaasplank vormen van maken, of zoals ik deed, met koekjesvormpjes.
Afbakken in de oven op 160 graden in 15 tot 20 minuten, tot ze gaar en bruin zijn.