ola, via koken met karin las ik dat je andere favoriet pizza is. Grappig, morgen ben ik nl. bij Karin aan de beurt met… zelfgemaakte pizza.
groet, mede kookblogger.
p.s. Hee, bedenk ik nu ineens dat ik niet eens een titel heb voor mijn blog… kokend water klinkt geinig.

Ben benieuwd! Andermans pizza recepten hou ik altijd bij; misschien steek ik er nog wat van op! Ik zal zeker kijken!

[...] te willen doen, zonder aanwijsbare noodzaak. Zelf brood willen bakken. Zelf pasta maken. Zelf pizza maken. Er zijn zelfs mensen die willen zelf vanillevla [...]

[...] had namelijk een pizza gemaakt, volgens beproefd recept, met een anders-dan-anders topping: spinazie, spekjes, pijnboompitjes en feta. En lekker dat het [...]

[...] 175 gram pizzadeeg [...]

Hallo Marc,
Er staan in de samenvatting voor 4 pizzabodems 2 soorten ingredienten, welke moet ik nu gebruiken?
Het bakken van vloerbrood op de steen gaat prima, en elke proefkonijn vind het bizonder lekker.Dank je voor de goede uitleg van het bereiden van verschill;ende soorten deeg enz.
groetjes
Gert

Hallo Gert,

ik denk dat je bedoelt de bloem en de griesmeel. Je kunt volstaan met alleen de bloem. Neem dan gewoon 300 gram. De griesmeel is een beetje speciale soort. Te krijgen bij de “Turk” of de “Italiaan” bijvoorbeeld (dan heet het Semolina). Het zorgt voor wat knapperigheid.

Maar het kan ook prima zonder…

Groeten,
Mark

[...] perfecte bodem is door mij nog niet gevonden. De komende periode ga ik eens experimenteren met het wat meer tijdrovende deeg van Mark, hoewel ik nog een voorraadje van 8 bollen deeg in de vriezer heb liggen gemaakt met [...]

Hoi Mark,

ik heb nu het recept van pizza bodems, wat ik nu helemaal uit type, een beetje veranderd naar eigen art, en niet boos zijn, maar voor mij werkt het prima, lees maar, ik citeer:

Ik begin bij ingredienten op het gedeelte formule bij bereiding Doe de bloem met de griesmeel in de kom van de kneedmachine en meng dit goed door elkaar. Maak een kuiltje in de bloem, en doe daar de gist in, met een beetje van het water, en een beetje bloem, en meng dit tot een dun papje. Laat dit rusten, tot er belletjes te voorschijn komen. Zet dan de machine aan, giet het water er bij, en als dit goed gemegd is, het zout en de overige ingredienten. Na goed mengen wordt dit een stevige bal, zet de machine uit en laat het een kwartiertje rusten, en haal de bal uit de kom. Weeg de hele bol af, en verdeel het in vier gelijke delen, ook afwegen, dan zijn ze allemaal gelijk in gewicht en grootte.

Vet 4 bakjes in met een beetje olijfolie, of pak ze licht in met bloem bestrooid keukenpapier, waarop je de bolletjes al de vorm geeft van ongeveer 12 tot 15 cm en doe er plastic folie omheen, zodat het keukenpapier niet opengaat in de koelkast, en als je het nog niet direkt gebruikt in het vriesvak, waar het lang goed blijft. Als het voor gebruik uit het vriesvak komt, (verwarm je eerst de oven voor op 225 tot 230*) de plastic folie eraf halen, en op de met griesmeel bestrooide schep leggen en laten rijzen. Dan de bodem de grootte en de vorm? geven, beleggen met wat je wilt, {na eerst de met de saus voor pizzabodem erop gebracht te hebben)en op de steen of de plaat in de oven schuiven. De pizza afbakken, tot de rand ghoudbruin is, en de kaas gesmolten.

Pizza bolletjes, klaar voor gebruik: Verwarm de oven voor tot 225 tot 130 graden Neem een of meer van de deegbolletjes en laat die uit de koelkast in het geopende bakpapier op de werkbank ontdooien, en rijzen tot ongeveer het dubbele. Bestrooi de pizzaschep na het rijzen met voldoende griesmeel en leg daarop het deeg. Bestuif de gerezen bol met voldoende surprimabloem, en rol die met een deegroller uit, of, waar ik meer baat bij heb, druk het met je hand tot een mooie? het komt niet zo nauw, ronde platte schijf van 2 1/2 tot 3 cm dik. Laat de rand iets dikker, zodat de saus er niet af kan lopen. Schuif de belegde bodem met de pizzaschep, of wat dan ook voorzichtig in de oven, en bak de pizza gaar, tot de randen bruin en knapperig zijn. Eet smakelijk !!!

Mark, nog een ding, ik heb een oven met een inhoud van 26 liter, gekocht, en ik heb hem nog maar een paar weken, het is een Tefal OV 1000, kan ik daarin met de steen onderop ook nog bodems erboven, 2 of drie op platen tegelijk bakken? Zo, dat was het en ik ben er moe van, maar ik hoop, dat je er wat aan hebt.stuur mij nu maar een mailtje, dan hoef ik nie zo lang te zoekem.

Bij voorbaat dank en veel succes met je zoektochten, Gert.