Het is ‘Pizza week’ bij Kokend water!

Ofwel: 7 dagen lang, elke dag een blogje over het maken van mijn versie van de ‘vera pizza napoletana’!

Vandaag deel 5: pomodori speciale

Zoals gisteren al gezegd kun je je pizza natuurlijk naar eigen inzicht, smaak en hartelust beleggen. Vandaag een topping, die eenvoudig zelf te maken is, maar een ongelooflijk lekkere, rijke, volle tomatensmaak heeft: ovengedroogde trostomaten, met laurier/knoflook!

Door de tomaten eerst te vullen met kruiden (knoflook, laurier) en vervolgens te drogen in de oven zorg je ervoor dat de tomaten-smaak geconcentreerd wordt en zul je versteld staan van de sterke, zoete smaak van pure tomaat!

Ingrediënten

• 12 trostomaten
• Enkele laurierblaadjes
• Enkele knoflookteentjes
• Tijm
• Basilicum
• Bruine basterdsuiker
• Olijfolie
• Peper&zout

Bereiding
Haal de tomaten los van de tros, en ontvel ze, zoals gisteren al uitgelegd.

Snij de ontvelde tomaten in 2 helften. Haal met behulp van bv. een schilmesje of theelepeltje het binnenste uit de tomaten (de smurrie en zaadjes dus). Doe dit wel voorzichtig zodat de tomaten heel blijven. Doe de tomatenhelften in een kom, en bestrooi ze met wat olijfolie, en zout en peper. Even voorzichtig omschudden of scheppen.

Snij de gepelde knoflookteentjes in plakjes. Snij het laurierblad in kleinere stukjes.

Leg de tomatenhelften op een bakplaat, met de bolle kant naar beneden. Leg in elke helft een plakje knoflook, wat laurier, en bestrooi met wat tijm, basilicum en een beetje bruine basterdsuiker. Eventueel kun je nu nog wat peper of zout erover strooien.

Schuif de bakplaat in een voorverwarmde oven, van 110 – 120 graden. Laat een uurtje of 2 in de oven, totdat de tomaten zijn gekrompen en ingedroogd.

Haal de tomaten uit de oven, en verwijder de knoflook en laurier. De smaak hiervan is nu in de tomaat getrokken en daarom niet meer nodig.

Leg vervolgens een paar helften op een pizza, voor je de pizza gaat bakken. Top tomaten-smaak!