Ik had al eens een recept gepost, voor pasta met zalm en prei. Dit keer een (snelle) variatie: we vervangen de prei gewoon door spinazie. Een kleine wijziging, die een totaal ander gerecht tot gevolg heeft.

Normaal ben ik niet zo’n fan van spinazie. Althans, de versie met ‘de bloep‘, want die vind ik gewoon niet te eten. Versie spinazie, geroerbakt, of in een pasta, en zelfs op de pizza, is wél erg lekker.

We hadden weer eens weinig tijd, maar we proberen desondanks toch altijd weer een beetje vers te koken. Vandaar deze simpele, maar oh zo lekkere variant!

We hadden dit keer geen gewone tranches zalm, maar 2 moten. Even kort gebakken in de grillpan, met wat olijfolie, peper en zout. Uit de pan gehaald, en het vlees gescheiden van de graat. Je moet dan wel wat alerter zijn op graatjes, waar je bij de tranches geen last van hebt, maar het voordeel van de moten is dat je wat grotere stukken zalm hebt. Uiteindelijk proef je dus ook wat meer zalm. Pluspunt dus, wat mij betreft, want pasta met zalm is erg lekker.

Je kunt verse spinazie gebruiken, maar ik denk dat diepvries ook wel goed werkt.

Ingredienten:

• 350 Tagliatelle (lintpasta)
• 250 zalm (moot of plakken)
• 250 gr spinazie (diepvries of vers, maar geen roomspinazie!)
• 3 sjalotjes
• 25 gr bloem
• 125 ml room
• 150 ml melk
• 50 gram pijnboompitjes
• 2 teentjes knoflook
• 50 gr parmezaanse kaas, geraspt
• citroensap
• bieslook
• peper & zout
• olijfolie

Bereiding:
Kook de pasta al dente. Pel en snipper de sjalotjes, en fruit ze even in een pannetje. Maak een blanke roux van de bloem en 25 ml. melk. Voeg de room en overige melk toe, alsmede de spinazie. Knijp de knoflook fijn in de saus en voeg het citroensap toe.

Rooster de pijnboompitjes even in een droge pan en voeg ze toe aan de saus.

Als je moten zalm gebruikt: even kort bakken in een pan, met wat olijolie, peper en zout, en daarna het vlees van de graat scheiden. Wel opletten op graatjes! Voeg dan de zalm toe aan de saus en als de parmesan.

Laat even lekker pruttelen en breng op smaak met zout&peper en voeg op het laatst de fijngesneden bieslook toe.

Serveren over de pasta, met nog wat geraspte parmesan erover.

Althans, dat dachten ze in de middeleeuwen. Een bekende Italiaan is er nog om verketterd…

Gelukkig weten we nu beter.

Zoals bekend(?) ben ik groot fan van de pizza, en probeer ik ook telkens zelf weer om (binnen de grenzen van mijn keuken-apparatuur en kennis) de voor mij ultieme pizza te bakken. Dat gaat gelukkig ook steeds beter. Ik zal binnenkort weer eens een nieuwe post doen, een soort all-in-one, met daarin het recept van de bodem, van de tomatensaus, en wat suggesties voor lekkere toppings.

Niet alleen houdt ondergetekende heel erg van pizza, maar inmiddels heeft het ook een plekje gevonden in de meest uiteenlopende culturen. Van Hawaii tot Turkije; van Japan tot Mexico!

Een zoektocht op het interweb leverde toch een aantal bijzondere creaties op!

Japan
Japanse is natuurlijk ook bekend om de sushi. Misschien is dat dan ook de reden dat veel pizza’s in Japan belegd zijn met garnalen, zalm, ansjovis en inktvis. En dan liefst nog wat wasabi erover!
Meer Japanse pizza’s.

Hawaii
De pizza Hawaii is niet eens echt een Hawaiiaans… De goedkope schouderham, tomatenprut en ananas uit een blikje kan alleen in Nederland bedacht zijn. Maar goed, ze houden op Hawaii in ieder geval wel van een pizza met vruchten. Banaan, ananas en meer van zulks.

Frankrijk
Kaas. Dat is natuurlijk onmisbaar in Frankrijk op je pizza. Camembert, brie of geitenkaas. Dan liefst nog lekker gekruid met tomaten, laurier en wat Emmenthaler, en smullen maar!
Franse pizza

India
Indiaase pizza. Natuurlijk met Tandoori kip, korma en pepertjes!
Indiase pizza’s…

Israel
In Israel mag tijdens bepaalde perioden geen gerezen brood worden gegeten. Dus ook geen gewone pizza. Wil je toch pizza, dan wordt je creatief, en pak je een matzes, tomaat, kaas, en wat koshere toppings, en heb je toch pizza!
Israelische pizza’s (maar ik heb eerlijk gezegd geen idee wat er staat… )

Koeweit
Ja, midden oosten. Dus dat wordt dan een pizza met in plaats van de pepperoni, natuurlijk shoarma. Dan lekker wat humus (kikkererwten saus) en in dit geval afgemaakt met lange augurken in repen.
Koeweit pizza.

Maleisie
Tja, moslims eten geen varkensvlees. Dus geen gewone worsten op de pizza, maar kip en kalkoen. Afgemaakt met koriander en de lokale sate saus.
Pizzahut in Kuala Lumpur

Mexico
Tja, Mexico. Dus pak je een pizza bodem, belegd die met tortilla chips, refried beans, zwarte olijven, kaas, jalapeno-pepers, tomaat en natuurlijk een flinke dot zure room!
Mexicaans pizza-recept