Hij is voorstander van italian style coocking, en dat is vaak terug te merken in zijn gerechten. Meestal iets met pasta, zongedroogde tomaat, of een bepaald kruidenmengsel dat terug te voeren is op de Toscaanse keuken of zo.

Oh ja, en alles is uiteraard ‘pucka!’, zijn vrienden zijn ‘geezers’ en de slager is een ‘mate’ van hem.

Maar hij weet het wel te brengen. Leuke tv shows, leuke boeken en een best aardige site. Die laatste moet het niet echt hebben van de recepten (erg weinig namelijk), maar is toch de moeite waard om af en toe eens te bezoeken.

Jamie Oliver dus. Vooral bekend geworden van zijn tv-serie The Naked Chef(*), maar inmiddels ook van zijn restaurantketen Fifteen.

Vandaag op dit blog dus eens een recept van hem. Chili con carne, met een mediterraan tintje (veroorzaakt door de zongedroogde tomaten?).

Lekkerst is om dit een dag van te voren klaar te maken zodat de smaken lekker kunnen intrekken en sterker worden.

Uiteraard met stokbrood, een groene salade en een grote klodder crème fraiche of guacamole.

Ingredienten

• 500 gr rundergehakt
• 200 gr zongedroogde tomaten in olie (potje)
• 1 blik rode kidney bonen, uitgelekt
• 1 groot blik bruine bonen
• 2 blikken gepelde tomaten
• 2 middelgrote uien
• 1 teentje knoflook
• olijfolie
• 2 tl chilipoeder
• 1 vers rode peper, van zaadlijsten ontdaan en in stukjes gesneden
• 1 tl djintan (komijnpoeder)
• zout en vers gemalen zwarte peper
• 1/2 stokje kaneel

Bereiding:
Hak de uien en de knoflook in een mixer fijn en fruit deze in een klein beetje olijfolie totdat ze zacht zijn. Voeg de rode peper, chilipoeder, djintan en zout en peper toe. Voeg het gehakt erbij en bak het rul, totdat alles bruin is.

Hak de gedroogde tomaten in de mixer zodat deze een pasta vormt en voeg dit bij het gehakt.
Voeg de tomaten, het kaneelstokje en 1 dl water bij het vlees. Proef even en voeg zonodig nog wat kruiden toe.

Doe het deksel op de pan en laat dit een 1/2 uurtje sudderen.

Voeg de uitgelekte bonen erbij en laat alles even doorwarmen.

(*) Ze noemen hem de naked chef, maar hij heeft gelukkig altijd kleren aan. Op één uitzondering na, en hoe dat ging, lees je hier!