Zaterdag is voor ons altijd top-drukte. Alle dingen waar we door de week niet aan toe komen, worden op zaterdag gedaan, voor zover we daar bedrijven of winkels voor nodig hebben, of op zondag, als het om klusjes in en om het huis gaat. Voor wie ons kent, is dat logisch. We hebben 2 kleine kinderen, en je kunt nu eenmaal niet gaan timmeren en boren, als die hummels op bed liggen, en door de week ’s avonds gaan we ook niet zo vaak de deur meer uit.

Wat overigens wel tot gevolg heeft, is dat we ons avondeten moeten laten aansluiten op het ritme van de dag. Op zaterdag moet dat daarom meestal iets zijn, dat niet al te veel tijd kost. Op zondag is er wat meer ruimte om wat langer in de keuken te staan.

Vandaag was het weer druk, en waren we pas laat terug van alle boodschappen. Gelukkig hadden we daar al rekening mee gehouden en iets meegenomen, dat weinig voorbereiding kost.

We hadden een lekker visje gekocht (vissticks voor de kindertjes! ) , krieltjes erbij en doperwtjes en worteltjes. Het langst doen de krieltjes er nog over, maar daar heb je op zich weinig omkijken naar.

De vis was een Victoriabaars-filet. “Vers” van de vishandelaar. Een mooi stukje vis. Stevig, niet waterig, met een lekkere vissmaak. Gewoon gebakken in boter (ruim boter, “vis moet zwemmen” zegt mijn moeder altijd!), met wat peper, zout en Italiaanse kruiden. De ingredientenlijst is navenant kort!

Ingredienten

• ca. 150 gr. Victoriabaars p.p.
• ca. 300 gr. krieltjes p.p.
• peper, zout
• Italiaanse kruiden (majoraan, salie, oregano en rozemarijn)
• boter
• groente naar keuze

Bereiding
Was de filet even af onder stromend water, en dep droog met keukenpapier.

Zet ondertussen de krieltjes even 3 minuten op vol vermogen in de magnetron. Dan garen ze wat voor, en hoeven ze ’slechts’ een half uurtje in de pan.

Doe olijfolie in een ruime koekenpan, en bak hierin op middelhoog vuur, onder regelmatig keren/schudden, de krieltjes mooi bruin. Reken hiervoor een half uur, zodat de aardappeltjes mooi gaar zijn.

Wentel de vis door wat bloem, en klop het overtollige bloem eraf. Strooi peper en zout erover.

Verhit boter in een pan. Dit mag best een wat ruime hoeveelheid zijn. Bak hierin de vis ca. 4 minuten aan beide zijden goudbruin. Strooi halverwege wat Italiaanse kruiden erover.

Strooi op het eind van de kooktijd zout en wat knoflookpeper over de aardappeltjes.

Smakelijk!