hLasagna, met tomaten/vlees vulling, is denk ik de manier waarop de meeste mensen dit gerecht kennen. Het is een ideaal hoofdgerecht, voor als je bezoek krijgt, dat blijft eten, maar geen zin hebt om je bezoek alleen te laten, terwijl jij in de keuken je staat uit te sloven. Het grote voordeel is uiteraard namelijk dat je dit best al ’s ochtends kunt maken, of zelfs al de dag ervoor. Je stopt gewoon op het punt dat het normaliter in de oven zou gaan.

Kun je lekker aan de Lambrusco met je gasten!

In onderstaande variant zijn de tomaten en het vlees vervangen door spinazie en vis. Gecombineerd met walnoten een schotel die verrassend groen smaakt.

Ingredienten:

Voor de lasagne:

• 400 gr lasagnevellen
• 150 gr gerookte zalm
• 25 gr gruyère of parmezaanse kaas
• 100 gr gepelde walnoten
• 250 gram verse spinazie
• 25 gr boter
• 500 cc bechamelsaus

Voor de béchamelsaus:

• 50 gr boter
• 50 gr bloem
• 500 cc melk
• klein uitje
• tijm
• nootmuskaat
• zout & peper

Maak van boter en bloem een blanke roux, door de boter in een pannetje te smelten, en er beetje voor beetje de bloem door te roeren. Voeg de melk toe en maak een gladde saus. Snipper de ui, voeg deze erbij met een beetje tijm, wat peper en zout. Kook de saus zachtjes 20 minuten. Zeef de saus en maak ze op smaak af met nootmuskaat.

Spoel de spinaze af met water, en smoor in een pan, tot het flink geslonken is.

Indien de walnoten nog niet gepeld zijn, blancheer ze even in kokend water. Hierna zijn ze heel eenvoudig te pellen. Breng hiervoor water aan de kook, en zet een bak koud water klaar. Doe de walnoten in het kokend water, en na 30 seconden, eruit halen , en in het koude water doen. Dit voorkomt dat de walnoten verder koken. Hierna is het bruine, bittere vliesje eenvoudig te verwijderen. Knijp de noten in stukjes, en doe ze met de spinazie bij de saus.

Vet een vuurvaste schaal in en doe wat saus op de bodem. Leg hierop enkele velletjes lasagna, dan wat zalm, en weer wat saus. Maak zoveel laagjes als je wilt/kunt, om met de rest van bechamelsaus te eindigen. De kaas erover en nog 30 - 35 minuten in een hete oven garen.