kokend water » Blog Archive » Pasta met zalm in roomsaus

Aug

Opgeslagen als hoofdgerecht, pasta, recepten 2007, vis door Mark op 16 augustus 2007

Vis en pasta gaan traditioneel goed samen. Zelf vind ik bijvoorbeeld gerookte zalm in een roomsaus erg lekker. De pasta die erbij kan is tagliatella (lintpasta) of bijvoorbeeld farfalle (vlindertjespasta).

Het gerecht is heel eenvoudig, en snel klaar, maar echt heerlijk!

Ingredienten:

Pasta naar keuze, bijvoorbeeld farfalle
200 gram gerookte zalm(-snippers)
250 cc witte wijn
250 cc room (mag kookroom zijn, of een room-vervanger, naar keuze)
1 kleine prei
50 gram geraspte parmezaanse kaas
50 gram pijnboompitjes
verse, gehakte basilicum
(vis-)boullion blokje
peper & zout

Bereiding:
Breng water aan de kook. Voeg als het kookt het boullion blokje toe aan het water. Dit geeft de pasta extra smaak. Kook de pasta volgens de aanwijzingen van de fabrikant hierin ‘al dente’.

Snij de prei in ringetjes.

Doe wat olijfolie in een saus-pannetje. Doe de witte wijn en de room hierin, en roer er de prei door. Breng verder op smaak met zout & peper.

Laat op laag vuur even pruttelen.

Bak in de tussentijd in een droge koekenpan de pijnboompitjes even, tot ze lichtbruin kleuren, en lekker ruiken.

Voeg dan de zalm, de pijnboompitjes en de basilicum toe aan de roomsaus.

Doe wat pasta op een bord, doe er wat zalm/saus over, en bestrooi met geraspte parmesan!

Meer...

Reacties:

11 reacties geplaatst op "Pasta met zalm in roomsaus"

Maaike op augustus 21st, 2007 om 13:46 #

Hmm, klinkt lekker. Hajee had het vorige week ook al over pasta met roomsaus en gerookte zalm. Alleen dan met dille. Ikzelf maak vaak een pasta die er veel op lijkt. Daar zit ook nog courgette, pesto en tonijn doorheen. Ik zal hem binnenkort op mijn site zetten. De foto is er al, maar ik kan natuurlijk niet elke dag een post plaatsen. 356 dagen iets nieuws bedenken wordt een lastige opgave.

Thea op oktober 3rd, 2008 om 18:32 #

Is het nu peterselie (bij de ingredienten genoemd) of basilicum (bij de bereiding genoemd)?

Mark op oktober 5th, 2008 om 14:51 #

Thea, je hebt gelijk! Dank je! Dat moet basilicum zijn. Ik heb het meteen aangepast in de lijst!

Toos Klarholz op juni 8th, 2009 om 13:42 #

Eindelijk een recept naar mijn hart, ziet er goed uit hoor!
Aleen 1 vraagje: hoeveel basilicum mag ik gebruiken voor dit recept, 1 lepel? of meer?
Ik bang dat ik teveel gebruik, dat dan de smaak te overheersend word, vandaar deze vraag.

Alvast bedankt!

Groet,

Toos

Mark op juni 8th, 2009 om 13:50 #

Hallo Toos,

als je verse basilicum neemt kun je rustig een flinke hand nemen. Verse basilicum is fris van smaak, en vrij zacht, dus daar heb je niet zo snel te veel van.

Gedroogde basilicum moet je wat voorzichtiger mee zijn. Ik zou zeggen ongeveer een halve tot hele theelepel. Eventueel doe je eerst een halve theelepel bij, roeren, 2 minuutjes trekken, en dan even proeven. Naar smaak kun je dan nog wat meer erbij doen.

Toos Klarholz op juni 16th, 2009 om 9:39 #

Hallo Mark,

Dankjewel voor het advies!

Groet,

Toos

Daan op februari 27th, 2010 om 18:41 #

Exact gedaan wat je aangeeft en niet te pruimen.

Mark op februari 28th, 2010 om 19:06 #

Je moet ook geen pruimen gebruiken inderdaad…

De volgende keer zónder pruimen maken, dan is het vast wél lekker…

Paul Wielders op juli 11th, 2010 om 15:04 #

Jaaaaaaaaa heerlijk, ik doe er nog voor de pit een spaans pepertje bij en wat geperste knoflook.
CIAO