Toen mijn moeder vroeger voor mijn vader witlof uit de oven maakte, kon ik niet helemaal begrijpen dat hij dit lekker vond. Het is bitter (van het witlof), met gesmolten kaas (vond ik vies) en zag er niet uit (vond ik toen).

Maar ja, je wordt ouder, en leert smaken te waarderen, die je voorheen verafschuwde. Zo vind ik tegenwoordig asperges lekker, eet ik olijven, en vind ik dus gegratineerd witlof lekker. Misschien geldt hiervoor hetzelfde als voor Spa Rood: ook dat moet je ‘leren’ drinken, gek genoeg. Denk maar eens terug aan je eerste slok, en vergelijk dat met nu…

Allen spinazie en spruitjes gaan er bij mij nog steeds niet van harte in!

Inmiddels is witlof uit oven bij ons thuis onderdeel geworden van de vaste delen van een maaltijd. Zo eens in de zoveel tijd maken we dit. Het is makkelijk te maken, kost weinig voorbereiding, en gek genoeg smaakt het me nu heerlijk!

Ingredienten:

• 2 stronken witlof per persoon
• 1 plak goede achterham per persoon
• zakje geraspte kaas
• olijfolie
• peper & zout

Bereiding:

Verwarm de oven voor, op 180 graden.

Doe een beetje olijfolie in een ovenschaal, en vet, met behulp van een keukenpapiertje, de schaal in.

Houd de stronken witlof even onder de kraan, zodat er wat water in loopt, en de bladeren wat nat zijn. Snij de stronken in de lengte in twee-en, en snij het hart eruit. Dit is het vaste gedeelte aan de onderkant. De smaak hiervan is erg bitter en niet lekker.

Snij een plakje ham in 2 helften, en vouw dit om een halve stronk witlof. Leg ze in de schaal.

Strooi er wat zout over, en (liefst versgemalen) peper. Strooi er dan de geraspte kaas over, naar smaak.

Het is niet nodig (ondanks hetgeen je in bijna alle kookboeken ziet staan…) om de witlof voor te koken. Gewoon een half uurtje in de oven, en dan is de witlof lekker beetgaar.

Lekker met bijvoorbeeld gebakken krieltjes, en een schnitzeltje!