Natuurlijk hoort bij pizza ook een tomatenbasis. Ook hiervoor geldt: slowfood!

Totale bereidingstijd is een uur of 4, dus neem lekker je tijd, en maak dit op bijvorobeeld zondagmiddag. Je huis zal ook heerlijk gaan ruiken!

Ingrediënten:

• 2 kilo tomaten
• 1 fles rode wijn
• 3 uien
• zourt & peper
• oregano/basilicum/etc
• 25 gram bote
• 25 ml olijfolie
• suiker (optioneel)

Bereiding:
Pel en snipper de uien. Doe de boter en olijfolie in een pan en laat smelten/warm worden. Het hoeft niet bruin te worden of helemaal gesmolten; het staat immers nog wel even op!
Doe de uien in de pan en laat op middellaag vuur lekker staan. De uien moeten wat bruin worden, niet glazig. De truuk daarbij is: niets doen! Gewoon lekker laten bakken, en eens in de 10 minuten een keer roeren. Na ongeveer 1 uurtje zijn ze prima.

Snij in de tussentijd de tomaten in kleinere stukken. Maag best grof; ze worden helemaal stukgekookt, en dan vallen ze zelf wel uit elkaar.

Nadat de uien ongeveer 1 uur hebben opgestaan, en lekker bruin zijn, de wijn erbij gieten. De hele fles! Doe dan de tomaten erbij.

Zout, peper en kruiden naar smaak erbij voegen. Lekker laten sudderen voor ongeveer 2 - 3 uur.

De tomaten zijn nu lekker gaar. Fijnstampen/malen met de staafmixer.

Eventueel nog afmaken met wat zout, peper of indien gewenst wat suiker.

De hoeveelheid is genoeg voor ca. 16 pizza’s. Verdeel het bijvoorbeeld in porties, en doe het ind e diepvries. Zo heb je altijd wat saus op voorraad!